餐桌上的77个料理常识（下）海鲜料理篇：详解海鲜种类、特徵、挑选和处理方式，学会盐渍、烟燻和各国料理法
说到鱼，只认得出不到五种？ 杀鱼？完全不知从哪裡开始下手！ 海鲜料理程度，只到煎鱼而已？ 其实也好想变成这样的人…… 看到鱼就能马上认得出来， 知道每种鱼适合怎麽烹调最好， 真希望也能轻鬆做出传说中的「麦年比目鱼」这样的料理。 本书精选「最关键」的77个海鲜常识， 教你最基础的海鲜食材知识，棘手的食材处理也变得轻而易举， 超过700张彩图+100种海鲜介绍+40种海鲜处理法 让你厨艺实力大幅进步，晋升为海鲜达人。...
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| 主要作者: | |
|---|---|
| 格式: | 图书 |
| 语言: | Chinese |
| 出版: |
台北市 :
采实文化,
2017.08
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| 版: | 初版 |
| 丛编: | 生活树系列;
餐桌上的77个料理常识; 2 |
| 主题: | |
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