食材保鲜这样做

　不管你是一星期买一次菜的忙碌上班族，　　还是天天上市场照顾全家人的家庭主妇／夫，　　你精挑细选、精打细算才购入的蔬果鱼肉，　　是否常常来不及用完就坏掉？　　别再听信没有根据的谣言，　　谁说叶菜绝对不能冷冻？鱼、肉买来只要丢冷冻库，就万无一失？　　你知道吗？只要经过适当的处理，　　讲究鲜脆口感的叶菜，可以冷冻保存长达1个月之久，　　鱼、肉不用冷冻，也可以保鲜长达1～2週，　　就算冷冻后再解冻，也可以像刚买的一样多汁又美味！　　即使是你熟知的保存方法，也有很多你不知道的祕诀，例如：　　有些食材要包沾湿的纸巾，有些则要保持乾燥；　　有些食材保存时要密封，有些则很需要透气……...

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Prif Awdur:	德江千代子监修；李静宜译
Fformat:	Llyfr
Iaith:	Chinese
Cyhoeddwyd:	台北市 : 远见天下文化, 2016.07
Rhifyn:	第一版
Pynciau:	食品保存食物冷藏
Tagiau:	Ychwanegu Tag Dim Tagiau, Byddwch y cyntaf i dagio'r cofnod hwn!


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500		\|a 译自もっとおいしく、なが―く安心食品の保存テク
505	0	\|a 前言　週末一次买齐食材，享受愉快的保鲜生活！本书使用方法 PART1保存食材的基本概念 PART2蔬菜．水果的保存技巧 PART3肉类．海鲜的保存技巧 PART4蛋．乳製品．豆类製品．加工食品的保存技巧 PART5主食和其他食品的保存技巧食品保存．INDEX
520	3	\|a 　不管你是一星期买一次菜的忙碌上班族，　　还是天天上市场照顾全家人的家庭主妇／夫，　　你精挑细选、精打细算才购入的蔬果鱼肉，　　是否常常来不及用完就坏掉？　　别再听信没有根据的谣言，　　谁说叶菜绝对不能冷冻？鱼、肉买来只要丢冷冻库，就万无一失？　　你知道吗？只要经过适当的处理，　　讲究鲜脆口感的叶菜，可以冷冻保存长达1个月之久，　　鱼、肉不用冷冻，也可以保鲜长达1～2週，　　就算冷冻后再解冻，也可以像刚买的一样多汁又美味！　　即使是你熟知的保存方法，也有很多你不知道的祕诀，例如：　　有些食材要包沾湿的纸巾，有些则要保持乾燥；　　有些食材保存时要密封，有些则很需要透气…… 　　正确保鲜的关键，就在于「了解每一种食材的特性」！　　跟着东京农业大学前教授德川千代子这样做，　　每一种食材都有2～7种不一样的保存方式，　　你可以根据想做的料理型式或是想保存的期间，　　灵活运用最适合的方法，　　让食材的保鲜期从2～3天延长到1个月或以上！　　每次买完菜，只要多花点时间处理，　　就能长保食材新鲜与美味，　　不但能有效节约买菜钱，料理时还能轻鬆省事！
650		\|a 食品保存
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食材保鲜这样做

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