Essentials of food science /
The fourth edition of this classic text continues to use a multidisciplinary approach to expose the non-major food science student to the physical and chemical composition of foods. Additionally, food preparation and processing, food safety, food chemistry, and food technology applications are discu...
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| Auteur principal: | |
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| Autres auteurs: | |
| Format: | eBook |
| Langue: | English |
| Publié: |
New York, NY
Springer New York
2014.
|
| Édition: | Fourth edition |
| Collection: | Food Science Text Series,
|
| Sujets: | |
| Accès en ligne: | Click here to view the full text content |
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