Essentials of food science /
The fourth edition of this classic text continues to use a multidisciplinary approach to expose the non-major food science student to the physical and chemical composition of foods. Additionally, food preparation and processing, food safety, food chemistry, and food technology applications are discu...
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| Autor principal: | |
|---|---|
| Autor Corporativo: | |
| Outros Autores: | |
| Formato: | livro electrónico |
| Idioma: | English |
| Publicado em: |
New York, NY
Springer New York
2014.
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| Edição: | Fourth edition |
| Colecção: | Food Science Text Series,
|
| Assuntos: | |
| Acesso em linha: | Click here to view the full text content |
| Tags: |
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