Essentials of food science /
The fourth edition of this classic text continues to use a multidisciplinary approach to expose the non-major food science student to the physical and chemical composition of foods. Additionally, food preparation and processing, food safety, food chemistry, and food technology applications are discu...
Salvato in:
| Autore principale: | |
|---|---|
| Ente Autore: | |
| Altri autori: | |
| Natura: | eBook |
| Lingua: | English |
| Pubblicazione: |
New York, NY
Springer New York
2014.
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| Edizione: | Fourth edition |
| Serie: | Food Science Text Series,
|
| Soggetti: | |
| Accesso online: | Click here to view the full text content |
| Tags: |
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